Сейчас расскажу.

Да — лучше обходиться без закуски! И поверьте, дорогие читатели, что автор за весь сегодняшний день не пил ничего крепче томатного сока. В трезвом уме и ясной памяти, полностью отдавая себе отчет в том, что он делает, автор призывает всех пить спиртные напитки не закусывая или же пить их под легкую закуску вроде яблочка да огурчика.

Кроме шуток. Все шутки в этой книге выделены курсивом. Прямым шрифтом серьезно говорится о серьезных вещах.

Для начала ознакомимся вкратце с обменом этилового спирта, или этанола (С2H5OH), в нашем организме. Формулы с уравнениями нам не нужны, для продолжения разговора нам нужно только общее представление о процессе.

Этиловый спирт всасывается из желудка и тонкой кишки в кровеносную систему и разносится с кровью по организму. В печени около 95 % введенного в организм этилового спирта окисляется, то есть разлагается с участием кислорода, до углекислого газа и воды. Оставшиеся 5 % этилового спирта в неизменном виде выделяются с мочой и с выдыхаемым воздухом (вот откуда специфический алкогольный запах). Благодаря содержанию нужных ферментов в процессе разложения этилового спирта участвуют также клетки слизистой оболочки желудка и тонкой кишки, но слизистую оболочку можно не принимать во внимание, поскольку ее вклад в дело переработки этилового спирта ничтожно мал.

Скорость разложения этилового спирта в печени до конечных продуктов составляет 0,1 грамма этилового спирта на 1 килограмм массы тела в час. Иначе говоря, печень человека, имеющего массу тела от 70 до 80 килограммов, за час способна переработать 7–8 граммов этилового спирта. Некоторое количество этилового спирта выведется из организма с мочой и с выдыхаемым воздухом, немного этилового спирта переработают клетки слизистой оболочки желудка и тонкой кишки, так что в целом организм среднестатистического человека за час способен переработать 10 граммов этилового спирта. В пересчете на сорокаградусные напитки это составляет 30 миллилитров. В час! Все, что выпито свыше этого, остается в крови в ожидании своей очереди на переработку. От того, что вы выпьете больше, ваша печень активнее работать не станет. Так что при приеме больших объемов алкогольных напитков существует риск доведения концентрации этилового спирта в крови до таких значений, которые вызовут тяжелое отравление, которое может закончиться летальным исходом.

Посмотрите на таблицу, в которой показаны результаты различных концентраций этилового спирта в крови.

В определенной мере эта таблица условна, поскольку каждый организм по-своему реагирует на этиловый спирт. Кроме того, при систематическом употреблении алкогольных напитков повышается толерантность к этиловому спирту. Но в среднем для редко выпивающего человека с массой тела 70 килограммов, 750 миллилитров водки могут стать смертельной дозой (разовой).

Давайте разделим 750 на 50 — среднюю емкость рюмки или стопки для водки. Получим 15 стопок.

Вы скажете — много? Особенно для редко выпивающего человека?

Не так уж и много. Особенно для застолья, которое длится три или более часов. Например — юбилей или свадьба. Давайте слегка углубимся в обычный свадебный сценарий.

Тост первый — от родителей невесты.

Тост второй — от родителей жениха.

Тост третий — от молодоженов.

Тост четвертый — от старшего поколения, дедушек и бабушек молодоженов. Возможно, что этот тост растянется на два — со стороны жениха и со стороны невесты, а возможно, к нему автоматически добавится ответный тост за дедушек-бабушек. Так что один пишем, а два держим в уме.

Тосты пятый и шестой — от братьев и сестер с каждой стороны. Возможны еще тосты от крестных родителей. Так что один пишем, а в уме держим еще четыре.

Тосты седьмой и восьмой — от свидетеля и свидетельницы.

Смотрите — мы с вами разобрали только «обязательную» программу свадебных тостов, не переходя к «произвольной», которая обычно раза в два «содержательнее». И что же мы имеем? Восемь непременных тостов плюс четыре вероятных. Итого — двенадцать! Уже! В самом начале торжества! Но мы еще не учли того, что время от времени кто-то за столом кричит «горько!», молодожены целуются, а гости выпивают за них внеочередную рюмку. Так что к двенадцати можно смело добавлять еще два, это минимум. Получим четырнадцать, без одной рюмки смертельная доза.

С юбилеем примерно та же ситуация. По меньшей мере семь тостов будет произнесено присутствующими в честь юбиляра, ведь в один тост всех достоинств виновника торжества не впихнуть. Далее три тоста за родителей-супругов-детей, плюс один за наставника, который указал юбиляру правильную жизненную дорогу. Уже одиннадцать? Добавляйте четыре ответных тоста юбиляра (это минимум), и будет вам смертельная доза!

Вы скажете — он же, малопьющий и непривычный наш, сроду столько не выпьет? Его гораздо раньше наизнанку вывернет? Или он под стол свалится?

Да — вывернет или свалится! Да — он сроду столько не выпьет! При одном условии. Если не будет плотно закусывать выпитое. В таком случае этиловый спирт будет всасываться в кровь из желудка очень быстро (даже до тонкой кишки дойти не успеет) и на сильной стадии опьянения, когда концентрация этилового спирта в крови достигнет 3 грамм/л, человек или заснет, или же у него начнется рвота, один из симптомов алкогольного отравления. Так или иначе, прием алкогольных напитков будет прекращен, и выше условных 3 грамм/л концентрация этилового спирта в крови не возрастет, то есть, до летального исхода дело не дойдет.

А вот если плотно закусывать (ну а как не закусывать — свадьба же или юбилей, столы просто ломятся от еды!), то картина получится иной.

Мы закусываем по трем причинам:

1. Потому что так принято, такова традиция. Не закусывают только конченые алкаши.

2. Потому что так нам нравится. Выпил — закусил, вкусно! Напиток подчеркивает вкус закуски, а закуска добавляет напитку прелести. И вообще, есть же исторически сложившиеся тандемы «водка — соленый огурец» или «красное вино — сыр».

3. Чтобы нас не развезло. Альтернативный вариант — выпить меньше — редко кому приходит в голову. А если даже и придет, то будет отброшен как неуместный и «невкусный».

Закуска градус не крадет — это все враки! Закуска градус припрятывает до поры до времени, замедляя всасывание этилового спирта из желудочно-кишечного тракта в кровь. Образно говоря, пищевые массы стремятся сразу же захватить как можно больше этилового спирта, а возвращают его маленькими порциями. В результате человек не чувствует выраженного опьянения и продолжает активно принимать алкогольные напитки, незаметно для себя самого доводя дозу этилового спирта вначале до токсичной, а затем и до летальной. Но рано или поздно этиловый спирт все равно всосется, причем это случится не так уж и поздно. Кстати, при обильной закуске печень будет перерабатывать этиловый спирт медленнее, потому что ей еще и в процесс пищеварения придется включиться. И чем жирнее будет закуска, тем сильнее станет «отвлекаться» печень. Поджелудочная железа также получает большую нагрузку от жирной пищи, а в сочетании с алкогольными напитками эта нагрузка усиливается, поскольку этиловый спирт оказывает неблагоприятное воздействие на поджелудочную железу. Главным образом это воздействие проявляется в том, что этиловый спирт вызывает спазм протоков поджелудочной железы, что приводит к застою сока поджелудочной железы, который предназначен для переваривания пищи в тонкой кишке. Ферментам все равно, что переваривать, лишь бы без дела не сидеть. Они начинают переваривать саму железу, вызывая ее воспаление — панкреатит.